鹑肉怎么用？《饮食须知》 鹑肉
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鹑肉怎么用？《饮食须知》 鹑肉
味甘性平。不可同猪肝食，令人生黑子。同木耳、菌子食，令人发痔。鹑毛有斑点，善搏斗。始由虾蟆黄鱼所化，终以卵生，四时常有。鹌肉与鹑性味相同，形亦相似，但色黑无斑。始由鼠化，终复为鼠。夏有冬无，今通呼为鹌鹑也。
相关参考
俗呼鹌鹑。性味甘平。雌者，时人以供食品；雄者善斗，世皆借以赌输赢。
鹑有雌雄，从卵生，何言化生？其说甚容易。尝于田野屡得其卵，初生谓之罗鹑，至初秋谓之旦秋，中秋以后谓之白唐。然一物四名，当悉书之。小儿患疳及下痢五色，旦旦食之，有效。
甘平无毒。[b]发明[/b]鹑主腹大如鼓，解热结，疗小儿疳。按∶鹑乃蛙化，气性相同，蛙与蛤蟆皆解热结，治疳利水消肿。则鹑之消鼓胀，盖亦同功，食后下如鹅脂，数次即愈。
补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒温，消结热。小豆和生姜煮食之，止浅痢。酥煎，偏令人下焦肥。与猪肉同食之，令人生小黑子。又不可和菌子食之，令人发痔。四月已煎未堪食，是虾蟆化为也。（新补）杨文公谈苑至道二年
味甘咸性寒。多食发疮疥，令人痿黄少血色。
味甘，性微寒。患脾气虚寒者，宜少食之。
味辛甘，性冷，微毒。多食困脾，发冷疾，滑骨髓。菜油功用相同。
烧猪骨灰为末，水服。