《中医饮食营养学》 胡萝卜(《日用本草》)
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《中医饮食营养学》 胡萝卜(《日用本草》)
【基原】为伞形科植物胡萝卜的根。【异名】红萝卜。
【性味归经】甘，平。入肺、脾经。
【功效】健脾化滞，润燥明目。
【应用】
1．小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册))
2．夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退。病人不宜生食。
【现代研究】
本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。
【按语】
胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
【参考文献】
1．《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”
2．《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”
3．《饮食辨》：“熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。”
相关参考
【基原】为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。【异名】桃实。【性味归经】甘、酸，温。入肝、大肠经。【功效】生津，润肠，活血，止喘，降压。【应用】1．夏日口渴，便秘(包括老年人体虚与肠燥便秘)，痛经，闭经者，
【配方】白萝卜1000g，饴糖100g。【制法】白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。再加沸水适量，搅匀。【效用】每日饮用3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。【
【配方】大萝卜1个，蜂蜜60g，食盐适量。【制法】萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，窜在不锈钢烤针上，用小火炙干。依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至萝卜香熟，待冷后佐淡盐汤进食。【效用】本品有利尿通
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪9克，防风9克，白术6克，大枣10颗。做法：1．将胡萝卜、小黄瓜用锯齿
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【基原】为牛科动物山羊或绵羊的乳汁。【性味归经】甘，温。入心、肺经。【功效】润燥补虚。【应用】1．肾虚，中风：羊乳合脂作羹食。(《食疗本草》)2．干呕：羊乳汁饮一杯。(《千金要方》)3．小儿口疮：羊乳
【基原】为葫芦科植物丝瓜鲜嫩果实。【异名】天罗、布瓜。【性味归经】甘，凉。入肝、胃经。【功效】清热化痰，止咳平喘，通络。【应用】1．肠风：丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调6g，空心下。(《续本事方》)2．
【基原】为旋花科植物蕹菜的茎叶。【异名】空心菜、空心苋、蓊菜、瓮菜。【性味归经】微甘，寒。入肠、胃经。【功效】清热凉血，解毒。【应用】1．妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品100g)