医学百科 解暑化湿佳品 白扁豆
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医学百科 解暑化湿佳品 白扁豆
扁豆，既是人们日常生活的食用蔬菜，也是疗病补虚的好药。它是一年生缠绕草质籐本栽培植物。因其豆类形扁，故称为扁豆。又因其豆脊上有微弯如眉一道，故也称为蛾眉豆。南北朝陶宏景《名医别录》载：「扁豆，人家种之于篱垣。」故也有叫它为沿篱豆。它可以点缀田园景色，宋代诗人杨万里《秋花》中说：「道边篱落聊遮眼，白白红红扁豆花。」扁豆，味道鲜美，《名医别录》称其：「荚蒸食甚美。」清代包世臣《齐民要术》谓：「采为蔬，味冠诸品。」6~10月间可乘嫩取豆荚或苗叶烹调，或炮或炒或蒸以佐餐。待至立冬前后，打出种子，再晒至全干后收藏，需要时（鲜品即可）加水适量，用文火久煮或烘熟，可拌适量咸菜，以佐餐；或加适量砂糖拌和以充饥；还可与适量的粳米、薏苡仁、山药煮成粥食。
扁豆还能解酒毒及食鱼蟹中毒引起的腹痛吐泻，可单味生嚼，或加水研捣绞汁，也可与紫苏同煎饮。不过，食用扁豆有一点还需严加注意，它含有两种毒素——凝集素和溶血素，食后会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛等中毒症状，所以必须充分煮熟，使这两种毒素得到破坏，食用方能安全。
扁豆的种子，有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用粗圆而色白的，故称白扁豆。黑色的古名鹊豆（因其杂有白色边脊，形如喜鹊尾巴）多不用。红褐色的，在广西称为红雪豆，用作清肝消炎药，治眼生翳膜。
白扁豆营养丰富。每百克含有蛋白质27.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，钙4.6克，磷5.2克，铁1毫克，以及泛酸、锌等成分。它具有解暑化湿、补脾止泻的作用。它入脾胃二经，能通利三焦，升清降浊，和中下气，益脾开胃，专治中焦诸病。它化湿而不燥烈，甘温补脾而不滋腻。适用于夏秋暑湿吐泻（宜生用），常年脾虚有湿，食少便溏诸症尤为宜用。它虽非主药，但在临床应用上，常能协助它药使之达到健脾和胃的目的。常用著名方剂香薷饮《千金方》用此配香薷；《和剂局方》再加厚朴而成，使其在消暑解表的同时，兼能化湿滞，和胃肠；参苓白术散《和剂局方》、资生丸（亦名资生健脾丸）、《和剂局方》六合定中丸中均配有白扁豆，加强补脾渗湿的效果。
豆类壅滞，大量服用可以碍胃，但若大病之后，需要适量进补之前，可先用少量白扁豆10~30克煎汤代饮，这样不仅不会壅滞，且能调养正气，健脾开胃，故颇为合宜。
扁豆的外衣，药名扁豆衣，功同扁豆，但药力较薄，性味甘微凉，长于运脾利水，适宜于脾虚有湿，或暑湿吐泻、水肿脚气等症。
扁豆的花，气芬芳，性微寒，具有清暑化湿、宣气和中的作用。常用于暑湿下利、胸脘窒满、带下赤白诸症。清代张秉成《本草便读》说：「赤者入血分而宣瘀，白者入气分而行气。凡花皆散，故可清暑散邪。」一般用的多为白花，故处方中所常见的为白扁豆花。清代吴瑭《温病条辨》治暑湿方「新加香薷饮」、「清络饮」皆用其花芳香轻灵、调和气机的功效。
相关参考
因夏秋时节更易受湿邪侵犯，更容易引起痢疾发作。白扁豆花小馄饨是治疗腹泻的小偏方。白扁豆花之所以能够止泻治痢，归功于能够改善人体脾虚湿盛的情况。此外，也可用白扁豆花煎水饮。有些人容易拉肚子，其实这很大程
治脾虚慢性腹泻：白扁豆子30~60克，加水武火煮沸，转文火煮30分钟，饮汁、吃豆。此方对急性胃肠炎、呕吐、泄泻、暑湿也有良好的治疗效果。治糖尿病：白扁豆300克，浸去皮，碾为末，以天花粉汁和炼蜜为丸，
妇女带下病，除应对症治疗外，还可进行辨证食疗，也有很好的辅治作用。现列举数例，以供参考。白扁豆60克，水煎加食糖代茶饮，并食白扁豆。或白扁豆炒后研末，米汤冲服。健脾利湿止带。冬瓜子30克、冰糖30克，
叶案：周病起旬日，犹然头胀，渐至耳聋。正如《内经》所云：因于湿，首如裹。此呃忒鼻衄，皆邪混气之象。况舌色带白，咽喉欲闭。邪阻上窍空虚之所，谅非苦寒直入胃中可以治病。病名湿温，不能自解，即有昏痉之变，医
盛夏时节，荷塘里翠盖红裳，荷香扑面。漫步荷塘，令人心旷神怡，流连忘返。清人历鹗诗云：「荷叶绕门香胜花」。其实，荷叶还是是炎炎夏日不可多得的一味解暑良药。中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热
【基原】为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。【异名】娥眉豆、茶豆。【性味归经】甘，平。入脾、胃经。【功效】健脾和中，化湿。【应用】1．脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻：白扁豆750g(姜汁浸、去皮微炒)，人参、
丝瓜络，为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束，又名天萝筋、丝瓜网、丝瓜壳、丝瓜瓤、天罗线、丝瓜筋等。中医认为，本品性味甘、凉，归肺、肝、胃经，有通经活络，清热解毒，利尿消肿，凉血止血之功，适用于
中医认为，蔷薇花性味甘、凉，入脾、肺、大肠三经，具有清热解暑、止血止痢的功效，常用于治疗暑热侵袭、热毒泻痢等症。1.鲜蔷薇花4朵，大米100克，白糖适量。将鲜蔷薇花洗净、切细；大米淘净，放入锅中，加水
梅核气主要因情志不畅，肝气郁结，循经上逆，结于咽喉所致。肝郁气滞型者饮食调理可选择百合、薏苡仁、山药、白扁豆、茭白、丝瓜、芹菜叶、南瓜秧尖、生姜、陈皮等；痰气郁结者饮食调理可选择百合、薏苡仁、山药、白
方药组成：莲子肉500克，薏苡仁500克，砂仁500克，桔梗500克，白扁豆750克，白茯苓1000克，人参1000克，甘草1000克，白术1000克，山药1000克。上药研细末，每服6克，枣汤调下，