医学百科 土豆的药食两用价值
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医学百科 土豆的药食两用价值
中医认为，土豆味甘，性平，其皮和芽有小毒。归胃、大肠经。土豆去掉皮和芽后，煮熟内服。其主要功能是和中养胃，健脾利湿，强身益肾。正如《湖南药物志》说的马铃薯能「补中益气，健脾胃……。」常用于脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和，脘腹作痛，腰膝酸软，头晕目眩，须发早白等病症。一般人均可食用，但孕妇慎食。如在《中医饮食营养学》中说马铃薯性味甘，平。入胃、大肠经。功效益气健脾，调中和胃。用于病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150克，马铃薯100克，酱油15克，糖5克，葱、姜各2.5克，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味(《传统膳食宜忌》)。现代医学研究认为，土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。土豆去掉皮和芽后，捣烂，内服或搾汁内服，可通利二便，缓急止痛。常用于脘腹胀痛，大便干结，小便不利等病症。如在《中医饮食营养学》中说马铃薯常用于治疗胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。
需要强调的是，土豆含有有毒的物质生物碱，人体摄入过量就会引起中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。这种生物碱通常多集中在土豆皮里，尤其当土豆变绿时含量更高，因此食用土豆时一定要去皮，特别是要削净已变绿的土豆皮。此外，服用发芽的土豆也可中毒，因发芽的土豆中含有较多的龙葵碱，出现头痛头晕、腹痛腹泻、恶心呕吐、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱、神志昏迷等症状，严重的还会带来生命危险，故食用土豆时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡后再用。
生土豆去掉皮和芽后，切片或捣烂外敷，能软坚散结，活血化瘀，消肿止痛。常用于湿疹，腮腺炎，跌打损伤瘀血肿痛，水火烫伤，黄褐斑，老年斑等，青春痘，乳腺增生，关节红肿疼痛，手足皲裂以及注射部位硬结疼痛等病症。正如《中国现代药物应用》杂志载有河南省信阳市第三人民医院黄瑛同志的《土豆外用治疗乳腺增生的临床观察》一文，作者将160例乳腺增生患者随机分两组。对照组80例采用常规治疗，观察组80例采用在常规治疗的基础上，在月经前期加用土豆外敷，比较两组临床症状的缓解情况。结果对照组总有效率87.50%，观察组96.25%，可见土豆外用治疗乳腺增生具有活血消肿之效，可显著提高疗效。再如在《中医饮食营养学》中说马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎的记载。还有如《本草纲目》所说马铃薯「功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。」
必须指出，土豆对上述疾病的治疗只能作为一种辅助治疗，无效者应该加用系统的中西医结合治疗。
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在汉武帝时期，张骞出使西域，从安石国带回石榴种子，栽培中原，于是叫做「安石榴」。可见，石榴引入我国的时间至少已2100多年了。石榴籽红如玛瑙，白似水晶，酸甜可口，又营养丰富。每100克石榴含蛋白质1.
翻白草是蔷薇科委陵菜属植物，叶背面密被白绒毛，因而得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》，为荒年充饥之野菜，其块根皮赤里白，肉质嫩腴，犹如鸡肉或藕，所以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根
冬瓜，为葫芦科植物，其、子、皮、叶等，皆可入药入食，为药食两用食物。冬瓜实又名白冬瓜、白瓜、枕瓜，为冬瓜的果实，全国各地均有栽培，其子、皮、肉、瓤均可入药。中医认为，本品性味甘、淡凉，入肺、大肠、小肠
鱼腥草，别名蕺菜，始见于《名医别录》，因茎叶中有浓烈鱼腥味，故名，属药食两用之列，可炒食或凉拌，采集广泛，为黔人餐桌上必不可少之品。该品辛，微寒，归肺、肾、膀胱三经，功效清热解毒，排脓利尿。现代医学亦
药三分毒，芦荟是人们熟知的药食两用植物，可用于治疗热结便秘、小儿惊痫、疳热虫积、癣疮、痔瘘、萎缩性鼻炎、瘰疬等疾病。现代科学研究发现，芦荟中含有包括微量元素、氨基酸、有机酸、维生素、缓激肽、蒽醌类、酚
糯米营养丰富，为药食两用佳品，下面介绍几则巧用糯米疗疾的验方，供选用。慢性胃炎：糯米稀饭，煮至极烂，每日食之。慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，于每日早晨取20～30克，加白糖
马齿苋是药食两用的中草药，进入夏秋季，田间地头，随处可见。它又名五行草、心不甘、晒不死、太阳草、长命草、酸味菜等。它的叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，象征木、火、土、金、水五行，故名五行草；长夏花开
葛根为多年生豆科籐本药食用两用植物，盛产于我国南方山区。具有极高的营养价值和药用价值，常与我国北方出产的人参相提并论，素「南葛北参」和「南方人参」之美誉。历代本草均有记载，其味甘、平、微凉，入脾、胃经
土豆不但营养丰富，而且外敷可以治疗多种疾病。烧烫伤：先将土豆洗净，置沸水中煮20分钟，然后剥取与伤口同样大小的土豆皮敷于伤口表面，然后用消毒纱布及绷带固定。或用土豆磨汁涂患处，每日3～5次。腮腺炎：土
鼻炎是鼻腔黏膜和黏膜下组织的炎症，表现为充血或水肿，患者经常会出现鼻塞、流清涕、鼻痒、喉部不适、咳嗽等症状。中药加食疗的方法对鼻炎有一定的辅治作用。肾虚型鼻炎症见鼻流清涕，喷嚏频频，鼻痒不适，经常反复