“趁热吃”对人体的危害你知多少饮食常识

Posted 2023-03-06

篇首语：生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“趁热吃”对人体的危害你知多少饮食常识相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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“趁热吃”对人体的危害你知多少饮食常识

随着天气渐凉人们的饮食也开始改变，由夏季的贪凉向秋冬季节的热食转变。常常“趁热吃”这句话是对家人的关心，并且自古以来国人在饮食上便追求热呼呼的食物。那么趁热吃真的健康吗？事实上趁热吃不仅不健康还会对人体造成一定的伤害。下面小编将和大家一同来了解趁热吃对人体的危害，以及日常生活中的其他饮食常识。

“趁热吃”对人体的危害

1.伤害口腔黏膜

人体的口腔黏膜极薄，但是却有着保护功能，抵御机械伤害和微生物、病毒的入侵。同时，口腔黏膜还有感觉的功能，对外界的造成的疼痛、温度、触动等会做出反应，而且能够感觉到味道。

口腔黏膜不耐热，极容易被烫伤。如出现口腔脱皮、口腔溃疡、疼痛等。长期爱吃热食，口腔黏膜细胞反复受到伤害，容易诱发口腔癌。

2.伤害食道

太烫的食物往往会在口腔中得不到充分的咀嚼，便进入食道，这样也造成了食道内壁受损，而造成食道被划伤、烫伤，出现上皮组织的破损、溃烂、溃疡乃至出血等。

3.伤胃

胃黏膜与食道容易受到太烫食物危害一样，不仅造成了胃黏膜的烫伤，同时因为胃部不停的分泌消化液，胃黏膜烫伤之后，容易受到消化液的腐蚀，继而容易发生胃炎、胃溃疡、胃痛等疾病。

另外，没有经过充分咀嚼的食物，也会增加胃负担，甚至引起消化不良。

4.易致癌

食道癌其实属于一种食道黏膜上皮细胞发生病变的疾病，而我国属于世界上食道癌的高发地区之一，这与日常的饮食习惯存在着很大关系。

长期的食用过烫食物、粗糙食物、坚硬食物以及农场、饮酒等刺激性食物，导致食道黏膜反复受损、感染，继而诱发食道癌。

所以，趁热吃并不是可取的养生方式，反而对人体的口腔、消化道、胃等造成伤害。

食物温度多少为佳

通常人的口腔黏膜、食道黏膜非常的娇嫩，最高的耐热温度为50-60℃，一般超过这个温度便会引起烫伤。所以，食物最好能够放凉一会，避免超过这个温度。另外，人体的体温在36-37.5℃之间，日常饮水的温度在保持在这个范围内，身体更舒适。

哪些食物“趁热吃”危害增大

生活中食物冷却所需的时间长短不一，同时有些食物如果趁热吃危害会增大。

1.豆腐

俗语常说心急吃不了热豆腐，其实这句一面告诫人们不可急躁，另一方面也说明了豆腐真的不宜趁热吃。

通常情况下豆腐表面的温度与中心的温度是有所差别的，刚刚做好的豆腐，往往中心还是烫的，甚至灼热。着急食用极容易烫伤口腔黏膜、食道黏膜、胃粘膜，甚至吃到肚子里还会引起胃痛。

除了豆腐之外，蛋羹、年糕、糯米团、红薯等也属于这一类容易将热度锁在内部的食物，食用时不宜操之过急。

2.糊状食物

米糊、粥、浓汤等，这些食物一方面散热比较慢，另一方面食物在放凉的过程中，表面会产生一层膜，阻止内部热量的快速散去。

这样着急食用糊状食物，同样会导致烫伤现象，并且被粥烫伤现象比较常见。

3.夹心食物

包子、糖饼等一些夹心食物，往往外表凉了，中心还是热的。尤其是糖饼、糖包子，糖浆的温度高额，猛地吃下极容易烫伤。

4.油炸食物

油脂食物之所以容易导致烫伤，因为在制作过程中油脂温度高，这样才能加热食物。出锅后固然外表已经晾凉，内部温度高引起烫伤。

这些食物太烫会失去营养

食物温度过高不仅容易导致烫伤的发生，同时还会降低食物营养。

1.蜂蜜

冲泡蜂蜜的水温过高易导致其中的酶类物质丧失，而降低营养价值。一般水温不宜超过65℃。

2.水果

不管是水果、果汁，煮制、加热食用都会导致其中的维生素大量丧失。

3.酸奶

含有益生菌的酸奶在加热之后，益生菌被大量消灭，降低养生价值。

结语：“趁热吃”对人体有着不利的影响。但是避免“趁热吃”并不意味着吃冷的食物，而是选择“不冷不热”。过烫的食物容易伤害消化道，并易致癌。同时，一些食物不宜选择高温制作或加热，这样会降低其中的营养物质或削弱养生价值，如蜂蜜、酸奶和果汁等。

“趁热吃”其实很伤胃

“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。[br]从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。“当然，中国人爱吃热还有一个原因是，许多食物的美味需要温度来"激发""，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。尽管如此，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。[br]中医也不主张饮食过热。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”[br]因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

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“趁热吃”其实很伤胃

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