鸡肉怎么用？《中医饮食营养学》 鸡肉
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篇首语：心宽一寸，路宽一丈，若不是心宽似海，哪有人生风平浪静。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡肉怎么用？《中医饮食营养学》 鸡肉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鸡肉怎么用？《中医饮食营养学》 鸡肉
【基原】为雉科动物家鸡的肉。【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。
【应用】
1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》)
2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)
3．肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《本草纲目》)
【使用注意】
凡实证、邪毒未清者不宜食。
【按语】
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
【参考文献】
1．《本经》：“丹雄鸡主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡主风寒湿痹，安胎。”
2．《日华子本草》：“黄雌鸡，止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。”
相关参考
味甘性温。常食石英，秋月即无。
味甘性平，即泥滑滑。谚云∶家有竹鸡啼，白蚁化为泥。亦辟壁虱。
饮地浆水。
味酸，微温，主下气，疗狂邪，安五脏，伤中消渴。
味酸，微温，主下气，疗狂邪，安五脏，伤中消渴。
补虚温中，止血补肺，息崩除带，通神杀恶。愈久伤之疮，辟不祥之气。得离火之气，辟恶
调中除邪，下气疗狂。安五脏而止消渴，利小便而去丹毒。得庚金之气，辟邪恶宜之。
鸡的品种繁多，有丹、白、乌、黄之分。由于鸡肉的营养价值较高，故自古以来，一直是人们常用的滋补强壮食品。鸡肉：据分析，每百克鸡肉中含蛋白质23．3克（约为牛肉的1．15倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍），
养中补虚，安胎止痛。除风湿麻痹，解心腹恶气，疗痈疮折伤，涂竹木刺肉。得坎水之气，补益虚弱，用五味煮极烂食。（验方第一。）猫眼疮，多食鸡、鱼、葱、韭自愈。（第二。）老人中风，用葱白入五味作羹食之。（第三
微温，主补中，止痛。[b]胆[/b]微寒。主疗目不明，肌疮。[b]心[/b]主五邪。[b]血[/b]主折骨痛及痿痹。[b]肪[/b]主耳聋。[b]肠[/b]主遗溺，小便数不禁。[b]肝及左翅毛[/b]