《中医饮食营养学》 粳米(《名医别录》)
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《中医饮食营养学》 粳米(《名医别录》)
【基原】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。【异名】大米、粳米。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。
【应用】
1．婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(《常见病验方研究参考资料》)
2．霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20g)，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(《圣济总录》)
【使用注意】
粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。
【现代研究】
粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。
【按语】
粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。
粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。
籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。
糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀性小。
【参考文献】
1．《别录》：“主益气，止烦，止泄。”
2．《食鉴本草》：“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢。”
相关参考
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【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实。【异名】快果。【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。【功效】生津，润燥，清热，化痰。【应用】1．太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水
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