《中医饮食营养学》 大枣《神农本草经》
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《中医饮食营养学》 大枣《神农本草经》
【基原】为李科植物枣的成熟果实。【异名】干枣、美枣、良枣、红枣。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【功效】补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂，抗癌。
【应用】
1．脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安：红枣10～20枚，煎汤常服。
2．虚劳烦闷不得眠：大枣20枚，葱白若干，水煎去渣顿服。(《千金方》)
3．过敏性紫癜：红枣10枚煎服，每日三次。(《上海中医药杂志》4：22，1962)
4．急、慢性肝炎，肝硬化且血清转氨酶活力较高者：红枣、花生、冰糖各30g，先煎花生，再加红枣、冰糖同煎，睡前饮服，每日一剂，30天为一疗程。
5．高胆固醇血症：大枣、芹菜根，煎汤常服。(《饮食治疗指南》)
6．脱肛日久不愈：大枣120g，陈醋250g，同煮至醋干，取枣食。(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜。
【现代研究】
大枣含维生素C较多，而且具有cAMP活性及抗变态反应、抑制中枢神经、保肝强壮、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖等作用。动物实验证实，对因四氯化碳损伤肝脏的家兔，每日喂给大枣煎剂，共一周，血清总蛋白及白蛋白较对照组明显增加。
【按语】
大枣性质平和，能培补脾胃，为调补脾胃之常用食品。自古被列为“五果之一。”鲜大枣含糖量达20～30％，干枣达55～60％，比甘蔗和甜菜的含糖量还高。维生素B2含量较一般果品高。大枣甘温，少食健脾，多食碍脾。
【参考文献】
1．《本草纲目》：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也。”
2．《本经逢原》：“古方中用大枣，皆是红枣，取生能散表也。入补脾药，宜用南枣，取甘能益津也。”
相关参考
【原料】龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。【制法】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即
【基原】为无患子科植物荔枝的果实。【异名】离支、丹荔、火山荔、丽枝、勒荔。【性味归经】甘、酸，温。入脾、肝经。【功效】生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。【应用】1．脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪9克，防风9克，白术6克，大枣10颗。做法：1．将胡萝卜、小黄瓜用锯齿
【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。【异名】莲藕。【性味归经】甘，寒。入心、脾、胃经。【功效】清热润肺，凉血行瘀。熟用，健脾开胃，止泻固精。【应用】1．上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。(《简便单方》)
【基原】为葡萄科植物葡萄的果实。【异名】山葫芦。【性味归经】甘、酸，平。入肺、脾、肾经。【功效】补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴。【应用】1．发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少许，同
【基原】为木耳科植物木耳的子实体。【异名】黑木耳、树鸡。【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢。【应用】1．血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳30g，水二大盏，煮木
【基原】为禾本科植物薏苡的种仁。【异名】薏米、米仁、苡米、六谷子、起实。【性味归经】甘、淡，凉。入脾、肺、肾经。【功效】利水渗湿，健脾止泻。【应用】1．风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。(
【基原】为痧草科植物荸荠的球茎。【异名】地栗、乌芋。【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。【功效】清热，化痰，消积，利湿。【应用】1．湿热黄疸，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次120g。(《泉州本草》)2
【基原】为动物桂鱼的肉。【异名】石桂鱼。【性味归经】甘，平。入脾、胃经。【功效】补气血，益脾胃，化骨刺。【应用】1．虚劳体弱：桂鱼煮食。(《随息居饮食谱》)2．骨刺鲠喉：桂鱼胆阴干，用其末酒化温呷，吐
【基原】为鳀科动物鲚鱼的肉。【异名】刀鱼。【性味归经】甘，温。【功效】补气活血，泻火解毒，健脾开胃。【应用】1．体虚无力：鲚鱼肉、鱼子加调料煮食。(《随息居饮食谱》)2．食少腹胀：鲚鱼共姜、葱煮食。(