四季豆中毒知识

Posted 2023-03-06 四季豆

篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了四季豆中毒知识相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

2、卫生部通报2006年第四季度食物中毒情况

四季豆中毒知识

四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中发生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物性食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。

导致四季豆中毒的原因大致有下面几个：

有些人，甚至是厨师，根本就没有四季豆烹煮不正确会导致食物中毒的概念。

粤菜讲究色味香，没有将四季豆煮熟、煮透、煮变色者大有人在，虽经反复告诫，仍我行我素。

有的人也知道四季豆熟煮不当会引起中毒的严重性，然而却自以为一用开水烫，二用油锅爆炒，两度加热已将毒素分解殆尽，殊不知两次加热处理，不一定完全达到煮熟、煮透、煮变色的要求。

急救处理：

(1)轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

(2)中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

卫生部通报2006年第四季度食物中毒情况

本网讯 2006年第四季度，卫生部共收到全国食物中毒事件报告144起，中毒4922人，死亡36人。与2005年同期相比，报告起数增加33.3％，中毒人数增加42.3％，死亡人数减少33.3％；与2006年第三季度相比，报告起数减少31.8％，中毒人数减少18.3％，死亡人数减少47.1％。[br]据分析，与2005年同期网络直报相比，微生物性、化学性食物中毒的报告起数和中毒人数都有较大幅度增加。主要原因有：一是突发公共卫生事件网络直报的覆盖率较上年有所增加，报告质量进一步提高；二是2006年10月份，我国大部分地区气温普遍较高，适合细菌等微生物生长繁殖，一旦食物储存、食用不当，极易引起食物污染或变质，因此10月食物中毒事件发生较多，且多发生于集体食堂。与2006年第三季度相比，有毒动植物引起的食物中毒人数增加了43.1％，主要以菜豆加热温度不够引起的中毒为主，占有毒动植物引起的食物中毒的54.0％。该季度，化学性食物中毒死亡人数最多，占总死亡人数的52.5％，主要由误食亚硝酸盐、有机磷农药污染食品等引起。该季度，发生在集体食堂的食物中毒报告起数、中毒人数最多，分别占总报告起数的47.3％，中毒人数的55.4％。而其中60.9％发生在学校集体食堂。中毒主要是由食品加热温度不够（占34.8％）和食物污染或变质（占30.4％）引起。[br]卫生部要求，各地要做好2007年春节期间的食品卫生安全保障工作，加强对餐饮和食品批发、零售市场的食品卫生巡回监督检查等卫生监督工作，及时发现和消除食物中毒的隐患，确保春节期间社会公众的饮食安全。2007年2月下旬各类学校将陆续开学，各地卫生部门还要加强对本辖区内学校食品安全保障的监督检查，配合教育部门积极对学校食堂工作人员进行食品卫生安全知识培训，预防和控制学校食物中毒事件的发生，确保师生饮食安全。