营养不比鱼肉差 鱼肚上这薄薄的一层
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营养不比鱼肉差 鱼肚上这薄薄的一层
鸡鸭鱼肉，中国人餐桌上必不可少的四种菜。作为重要成员之一的鱼，其饮食地位与营养价值均不容小觑。年年有鱼，你知道鱼哪里最有营养吗？
鱼肉：优质蛋白很亮眼
鱼可以称得上是人类摄入健康蛋白质的重要来源了，而一条鱼身上，要论蛋白质最集中的地方，非鱼肉莫属。同重量的鱼肉和猪肉，鱼肉脂肪含量远低于猪肉，而它所含的蛋白质是猪肉的两倍，且为优质蛋白，人体吸收率很高。
鱼眼：“以形补形”不再是瞎话
人们常说以形补形不靠谱，但这一点对鱼眼来说不适用，鱼眼还真的能保护眼睛。鱼眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能够激活脑部细胞，大大增强大脑的思维能力和记忆力，同时还能缓解视力衰退。
鱼鳔：人称“海洋人参”
鱼鳔俗称鱼肚，与鱼翅齐名，有“海洋人参”的美誉。它所含的大分子胶原蛋白对于女士而言，可谓是天然的化妆品。经常吃鱼鳔能够改善肌肤状况，延缓衰老。
鱼鳞：经常被丢弃的宝贝绝大多数人吃鱼都不会吃鱼鳞，其实鱼鳞中含有许多不饱和脂肪酸、卵磷脂等对大脑、肝脏、血液、心脏都有很好作用的物质。鱼鳞中的6-硫代鸟嘌还有防癌功效。凉拌鱼鳞、油炸鱼鳞、鱼鳞汤，都是美味又营养的吃法。
除了鱼肉、鱼眼、鱼鳔、鱼鳞之外，鱼身上有一个宝贝，99%的人都不会注意到它。
它就是鱼肚子上那一层薄薄的黑膜。
鲜为人知的滋养珍品——鱼肚黑膜
剖开鱼肚子，我们能看到一层黑色的膜紧贴在鱼肉上，很多人以为它有毒或者很脏，洗鱼的时候都会特意把它剥掉。
大错特错。
这层黑膜在学术上被称为“腹膜脏层”，它把鱼的内脏严密地包裹在内，不仅能分泌粘液湿润鱼内脏，还能缓冲环境对内脏的冲击，从而起到润滑内脏和保护内脏的作用。这层膜虽然黑，但其实并不脏，对于人体而言，这层内脏的营养价值是非常高的。它所含的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够延缓衰老，对大脑和心脏也有很好的保健作用，因此营养并不比鱼肉差。
如果担心重金属污染的问题，那就从正规渠道购买新鲜健康的鱼，这样就可以放心把这层膜吃掉。
鱼的全身都是宝，下次吃鱼可不要再随便丢弃鱼身上的这些宝贝了。
胡萝卜连皮吃
胡萝卜营养丰富，可很多人吃胡萝卜前喜欢把皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜的营养精华——胡萝卜素被丢掉了。[br]日本食品研究协会专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有透明薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素。专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。[br]胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，这样温度合适，适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出。水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，加热后会释放出来，促使胡萝卜素渗出。[br]胡萝卜耐储存的说法是错的。研究证明，与黄瓜、生菜、红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多。水分流失会带走宝贵的胡萝卜素，而微波炉可以帮助锁住胡萝卜中的养分。办法是将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜2个月左右。相关参考
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