风干兔肉的做法是怎样的

Posted 2023-03-06 兔肉

篇首语：精神的浩瀚，想象的活跃，心灵的勤奋，就是天才。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了风干兔肉的做法是怎样的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

我们很多在饭店吃过兔肉的人都知道，兔肉的味道特别的鲜美，而且兔肉具有很丰富的营养价值，因此受到了很多人的喜爱，其实兔肉的做法有很多种，而且兔肉特特步容易被消化，经常吃不会造成肠胃的负担，其中风干兔肉是最受欢迎的一种吃法，那么它做起来复杂吗，下面我们一起了解下风干兔肉的做法是怎样的。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售

风干兔肉的做法是怎样的

用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

做法

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法： 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

相信对于很多吃货来说，最大的乐趣就是能够学习做更多美食进行品尝，风干兔肉的味道特别的鲜香，而且也比较入味，相信很多喜欢的美食的朋友通过了解风干兔肉的做法是怎样的之后，已经开始着急想要亲手试试了，大家赶快一起行动起来吧。

　　【药材】红枣15枚。

　　【食材】兔肉400克，葱5克，老抽10毫升，胡椒粉2克，香油3毫升。

　　【做法】

　　步骤1：红枣洗净，去核；葱洗净，切碎；兔肉洗净，切块。

　　步骤2：蒸锅置大火上，兔肉、红枣放入蒸盆，加盐、胡椒粉、老抽、香油拌匀，上笼蒸40分钟至肉烂熟，即可食用。

　　【功效】补中益气、养血强身。适用于久病体虚的调养。

　　【禁忌】兔肉性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　【食法】佐餐食用。