食用鸡精注意事项 孕妇能吃鸡精吗
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食用鸡精注意事项 孕妇能吃鸡精吗
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以适当吃鸡精，但不宜多。鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
孕妇能吃鸡精吗
鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味，怀孕期间孕妇的饮食最好保持清淡，最好少吃鸡精等调味品。
食用鸡精注意事项虽然鸡精是很多菜肴、汤的增鲜品，但也不可过多的食用。
因为鸡精中本身就含有一定的盐，过多摄取对身体是有影响的，特别是孕妇，下面我们就具体看看鸡精还有那些注意事项。
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量;
2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入;
3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;
4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
鸡精和味精的区别
味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品。
两者在食用过程中需要掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
孕妇慎吃的其他调味品调味品虽是饮食中不可或缺的，但孕妇食用需适当不能过量，有些调味品为了增加口味含有添加剂，有些调味品比较辛辣，会刺激肠胃，孕妇吃容易引起肠胃不适，出现便秘、大便干燥等症状，给身体造成影响。下面我们就看看孕妇慎吃的其他调味品还有哪些。
1、盐
盐分摄入过多，会导致孕妇晚期出现浮肿，可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮，用手按压出现凹陷，长时间站立行走、中午不午睡则更加严重。这是因为孕妇体内内分泌变化，导致水滞留;同时增大的子宫压迫下肢静脉，使血液回流受阻，下肢出现浮肿。
2、酱油
酱油中含有18%的盐，孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。同时酱油中含有防腐剂和色素，应该尽量少吃。
3、辣椒
辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等。
孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。
4、姜
生姜刺激性较大，容易引起肠道不适感，但适量的姜能够缓解早期孕吐，所以，做饭时，用少量的姜调味即可。
5、花椒、八角、桂皮、五香粉
属于热性调味品，这些调料易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，孕妇应尽量少吃或不吃。
有啥区别吗 炒菜用味精还是鸡精
前几天逛超市，遇到一位眼睛花的大妈，手里拿包东西问：只是鸡精吗？好心人告诉她这是味精。老太太说：吃味精对血管不好，会致癌。作为吃货很好奇味精怎么和癌扯上关系了。
鸡精、味精是一家吗？
首先得说清楚，看似每一代鸡精包装上都有一只鸡，但真的不是用鸡肉提取出来的。鸡精这个名字的由来是因为其中含有一种为核苷酸的物质，而核苷酸带有鸡肉的鲜味道。所以，看鸡不一定是鸡啊！
鸡精属于一种混合的调味料，成分并不单一，主要成分是味精，也就是谷氨酸钠，除此之外还添加了核苷酸、糖、盐、香料等，而一些高档的鸡精中还添加了一些肉类的提取物。所以，炒菜时用鸡精会发现味道不仅仅是鲜，还肉味香浓。
味精，主要是谷氨酸钠的晶体，采用粮食作为原料所提取的，从1965年国家便规定用粮食为原料。所以，并非大家所谣传的是石油产品。
到这里不难发现鸡精、味精其实没有本质上的区别，鸡精含有超过40%的味精，之所以鸡精贵，一种是品牌宣传，另一种是额外添加了其他调味料。
单从鲜味来论，味精更鲜美，有数据显示，味精稀释300倍后仍有鲜味！
鸡精会致癌吗？
上文已经提及鸡精是利用谷物为原料制成，而且谷氨酸还是组成蛋白质氨基酸中的一种，所以并没有什么毒性。如果说你可以放心吃醋、喝酒、蘸酱油，那么就放心的使用鸡精吧！
另外，如果说真的致癌，那么国家还允许生产吗？其实，味精被划归在最安全饮食一类。
为什么仍然说少吃味精？
对于婴幼儿来说，味精吃多会影响对锌元素的吸收利用，这样影响视力、神经、眼睛与骨骼的发育。
即使是成人食用过多的味精，也容易影响镁、钙的吸收利用，容易出现心跳快、头痛、恶心以及口渴等。
另外，味精长期食用，会使味蕾灵敏度下降，再食用其他不添加味精食物，会觉得没胃口。
为什么味精、鸡精很咸？
首先，其中所含有的谷氨酸钠与核苷酸，这两者都有增加咸味的作用。所以，食物不放盐，只放鸡精、味精仍然会有咸味。
其次，这两者中都会添加盐分，另外商家为了赚钱会额外的再鸡精中加盐，所以炒菜时，如果使用味精，则需要少放盐。
相关参考
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