这种菜竟自带毒素小心致命 食物中毒
Posted 食物中毒
篇首语：马看牙板，人看言行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了这种菜竟自带毒素小心致命 食物中毒相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
这种菜竟自带毒素小心致命 食物中毒
日常生活当中有些菜虽然烧熟了吃没有毒，但是生着吃却容易中毒，那么食物中毒怎么办呢？哪些食物不能生着吃呢？下面大家就跟着小编一起来看看哪些菜竟自带毒素的吧！
这种菜竟自带毒素小心致命
土豆
藏毒位置：土豆皮
毒素：茄碱(又称龙葵素)。
中毒表现：喉咙有刺痒或灼热感，出现呕吐、腹泻等症状;还会常伴有头痛、头晕、轻度意识障碍，严重者出现昏迷和抽搐。
茄碱是一种弱碱性糖甙，主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低，然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不愿意为了这一点芽而放弃整个土豆，于是他们就把生芽的地方挖掉，以为这样就能挖掉毒素。但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围，所以为了安全起见，还是扔掉吧！
腰果
藏毒位置：生腰果
毒素：漆酚。
中毒表现：恶心，嘴唇、眼睑水肿等。
腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。
鲜扁豆
藏毒位置：两头尖部
毒素：皂甙和生物碱。
中毒表现：恶心、呕吐，血细胞增高。
鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱，但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。
红薯
藏毒位置：皮
毒素：黑斑病菌。
中毒表现：呕吐、头昏、四肢乏力、麻木。
红薯皮有抗癌作用，这是事实，但因为它的表皮与土壤直接接触，红薯皮会沉积很多有害物质，比如黑斑病菌，建议在选购时，红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。
西红柿
藏毒位置：茎叶
毒素：配糖生物碱。
中毒表现：恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等。
西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。
哪些食物不煮熟吃有毒
十字花科类蔬菜
致命毒素：芥子油。
致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质。
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
大豆
致命毒素：皂素。
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现 象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
食物中毒怎么办
一、催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
二、导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
注意事项
如果只是轻微食物中毒的话，不能当做食物中毒处理，否则会加深病情，这种情况，可以喝大量的水(别喝有色饮料，如果清水实在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳摇晃出来)，清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。
结语：生活当中吃了不该吃的东西是容易中毒的，对于轻微的中毒在紧急情况下是可以先处理一下的，那么食物中毒怎么办呢？大家看了上述小编的介绍都知道了吧！收藏着哦，也许以后会用到的哦！
鸡蛋牛肉鱼肉 小心致命的美食
美食当前，相信不少人都难以抵抗。在你吃得开怀的时候，你有没有想过有些食物是不能共吃吗？其实，食物之间的相冲相克早就存在，不过大家平日只注重味道和吃法而缺少关注，以下就为你指出致命的饮食搭配！
维生素C+河海虾——可能产生砒霜
在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂（特别是剂量较大时）后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒的”砒霜”的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命。
豆腐+菠菜——可能导致结石
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠 菜 中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种 白 色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结 石 症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭 白、栗子等同吃。
火腿+乳酸饮料——可能致癌
不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。
鸡蛋+豆浆——可能影响消化
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡 蛋 清 中含有黏性 蛋 白，可以与豆浆中的胰 蛋 白酶结合，使 蛋 白 质的分解受到阻碍，从而降低人体 对 蛋 白质的吸收率。
土豆+牛肉——肠胃功能紊乱
由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
胡萝卜+白萝卜——破坏维生素C
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，它会破坏白萝卜中的维生素C，其营养价值自然也就大打折扣。
酒+胡萝卜——肝病
酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
鲜鱼+美酒——减少维生素D吸收
鲜鱼中维生素D含量较高，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸收量的6-7成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。
海鲜+啤酒——可能引发痛风
海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
相关参考
鱼肉中毒的潜伏期及症状：鱼肉中毒的潜伏期及症状都是因人而异，不同种族和地区人士的反应也各有不同。一般来说，这些鱼类所含的毒素会引致肠胃及神经系统出现毛病。通常中毒后3天内，便会出现腹痛、呕吐和肚泻等现
虽然被说人总是要经历生老病死的，但是假如年纪轻轻的就和死亡挂钩的话，那您还感觉这是自然现象吗？所以要要了解自己身体的各个部位，明确致命的部位，小心对待它，那您知道人体致命缺陷部位都有哪些吗？您知道生活
若论世界上的饮食文化，中国可谓全球独尊。中国人对食物有一种特别的态度，食物不仅是用来解决温饱问题的，还具有各种养生功效。比如各种壮阳食物。然而，这些传说中的催情壮阳食物是否真有那么神奇？营养学专家逐一
若论世界上的饮食文化，中国可谓全球独尊。中国人对食物有一种特别的态度，食物不仅是用来解决温饱问题的，还具有各种养生功效。比如各种壮阳食物。然而，这些传说中的催情壮阳食物是否真有那么神奇？营养学专家逐一...
若论世界上的饮食文化，中国可谓全球独尊。中国人对食物有一种特别的态度，食物不仅是用来解决温饱问题的，还具有各种养生功效。比如各种壮阳食物。然而，这些传说中的催情壮阳食物是否真有那么神奇？营养学专家逐一...
说起毒素的大家想到最多的可能是宿便，其实人体内的毒素分为多种如自由基、脂肪、尿酸和乳酸等。而且毒素还分为外界的毒素，如空气污染、农药残留、辐射、重金属等等，这些毒素对人体造成了伤害，甚至引起疾病。那么
说起毒素的大家想到最多的可能是宿便，其实人体内的毒素分为多种如自由基、脂肪、尿酸和乳酸等。而且毒素还分为外界的毒素，如空气污染、农药残留、辐射、重金属等等，这些毒素对人体造成了伤害，甚至引起疾病。那么
...中毒的原因是什么？那么容易产生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么办呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！>>>男女生姜这么吃犹如砒霜这五种蔬菜不煮熟就是砒霜，快来看看四季豆四季豆中含有一种叫皂角的生物碱...
...中毒的原因是什么？那么容易产生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么办呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！>>>男女生姜这么吃犹如砒霜这五种蔬菜不煮熟就是砒霜，快来看看四季豆四季豆中含有一种叫皂角的生物碱...
...中毒的原因是什么？那么容易产生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么办呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！>>>男女生姜这么吃犹如砒霜这五种蔬菜不煮熟就是砒霜，快来看看四季豆四季豆中含有一种叫皂角的生物碱...