《食疗本草》 鳝鱼（黄鳝）
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《食疗本草》 鳝鱼（黄鳝）
补五脏，逐十二风邪。患恶气人当作 ，空腹饱食，便以衣盖卧。少顷当汗出如白胶，汗从腰脚中出。候汗尽，暖五木汤浴，须慎风一日。更三、五日一服，并治湿风。〔嘉〕
金秋黄鳝赛人参
黄鳝，又名鳝鱼，其肉味鲜美，温补强壮，是祛病疗疾的美味良药。《名医别录》将鳝鱼列为上品，说“鳝为上品，金秋最佳”，诸家本草言其有补气之功，故俗有“金秋黄鳝赛人参”之谓。鳝鱼性味甘温、无毒，入肝、脾、肾三经。有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。《本草纲目》记载：鳝鱼能“补中益血，补虚损；(治)妇人产后恶露淋沥，血气不调，羸瘦；止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。”《罗氏会约医镜》说它“补中益气，除风湿……治耳聋，痘后目翳”。黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等成分，是优良的滋补强壮剂。临床凡见气血两亏、体虚消瘦、产后虚弱、恶露不尽、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风寒温痹，以及耳聋目翳、口眼歪斜等，皆可以鳝鱼食疗。
在民间，黄鳝食疗方法颇多。如：
对气血两虚、体倦无力、心悸气短或气不摄血之出血证，可用黄鳝肉丝500克，黄芪30克(纱布包)，共加水煮熟，以生姜、食盐调味服食。
肺肾阴虚、咳嗽痰血者，可取黄鳝250克，冬虫夏草10克，煲汤服食。
小儿疳积，形瘦食少者，可用黄鳝一条，洗净切段，加鸡肉10克，水适量，蒸熟后加调味品食之，连服3～5日。
水肿、小便不利或妊娠水肿者，可用黄鳝150克，黄酒30毫升，大蒜5～7瓣，水适量共炖，熟后不加盐服食。据研究证实，黄鳝还有降血糖功能，故亦为糖尿病患者食疗佳品。
取鳝鱼500克去头、骨、内脏，洗净，切丝，以当归、党参各15克，纱布包扎加水煮煎1小时后，捞出药包，加盐和葱、姜调料，能补益气血，对久病体虚、疲倦乏力、消瘦、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂有辅助治疗效果。
鳝鱼切丝，油炒，加酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，再加芡粉汁，对久痢虚证，便下脓血有辅助治疗效果。（王维恒）
相关参考
腹下黄，世谓之黄鳝。此尤动风气，多食令人霍乱，屡见之。向在京师，邻舍一郎官，因食黄鳝，遂至霍乱吐利，几至委顿。又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆亡鳞。大者长尺余。其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。江陵府西有
「释名」黄鳝。「气味」（肉）甘、大温、无毒。「主治」1、内痔出血。煮食鳝鱼可治。2、湿风恶气。用鳝鱼作汤，空腹饱食，食后暖卧让汗出，有效。3、口眼歪斜。用鳝鱼血加麝香少许，左歪涂右侧，右歪涂左侧，口眼
【基原】为鳝科动物黄鳝肉或全体。【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。【应用】1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)2．内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗
[b]主要原料：[/b]黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。[b]制作方法：[/b]将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。[b]效用说明：[/b]清痞化积。适宜于小儿因
方药鲜红辣椒150克，鲜黄鳝250克，芹菜100克，作料各适量。制法鲜红辣椒洗净切丝，芹菜切段；黄鳝宰杀，剖腹去内脏，去骨，入清水中漂洗，过滤，将鳝鱼切小段后放入碗内。加油及调味料后共炒熟。功效辣椒具
甘，温，无毒。除风邪湿痹，止恶露淋沥。尾血疗口目斜，点耳聋鼻衄目翳。
（无鳞鱼）温润脾胃鳝鱼（专入脾）。即泥鳅。伏于泥中。得土阴气以养。性动而侵。故能入土以补脾。书言暖中益气者。义根是也。得水则浮而出。涸则入泥而不见。故能下。入而治病。书言同米粉煮羹。下入而收痔者。义由
宣，去风甘温。补五脏，除风湿。尾血，疗口眼斜（少和麝香，左涂右，右涂左，正即洗去。《千金》云∶鳖血、鸡冠血和伏龙肝，并治口），滴耳治耳痛，滴鼻治鼻衄，点目治痘后生翳（时珍曰∶鳝善穿穴，与蛇同性。故能走
[b]宣、去风．[/b]甘大温．补五脏．除风湿．尾血、疗口眼斜．（少和麝、左涂右、右涂左、正即洗去．）滴耳治耳痛．滴鼻治鼻衄．点目治痘后生翳．（时珍曰∶鳝善穿穴、与蛇同性、故能走经络、疗风邪及诸窍之病
味甘，大温，无毒。主补中，益血，治沈唇。五月五日取头骨烧之，止痢。鳝是荇芩根化作之，又云是人发所化，今其腹中自有子，不必尽是变化也。性热，作食之亦补。而时行病起，食之多复，又喜令人霍乱。凡此水族鱼之类