菜怎么用？《新修本草》 菜
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菜怎么用？《新修本草》 菜
味甘、苦，大寒。主时行壮热，解风热毒。
即今以杂作 蒸者。 ，作甜音，亦作忝。时行热病初得，便捣饮汁皆除瘥。
〔谨案〕
此作羹食之，亦大香美也。
这些可能你会忽视 做什么菜用什么油
民以食为天，饮食是重要事情，食物的好坏，能决定人们的食用量，当然，食物的味道，对一个人的食用量也有很大的影响。食盐、食醋、酱油、鸡精、味精、花椒、胡椒这些常见的调味品会影响到食物的味道，食用油的甄选往往成了大家忽视的事情，其实不应该这样，正确的食用食用油，对烹饪有事半功倍的效果，下面就了解一下，如何用食用油。
食用油的种类
就食用油种类来说，根据油脂来源可以分为动物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等，这些在生活中极为常见。
以动物油脂来说，猪油、牛油、羊油、鸡油是常见食用油;以植物油脂来说，芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油，都是常见食用油。
食用油的油脂不同，在制作食物时，其带来的益处也不尽相同，那么具体表现在哪儿呢？
如何挑选使用食用油
大豆油
大豆油是最常见的食用油，人们会称之为“大豆色拉油”。大豆油中的胆固醇极低，对身体有保护作用，其中的亚油酸等不饱和脂肪酸能降低血脂、血胆固醇，进而能预防心血管疾病。
当然，因为大豆油口味较重，会影响到烹饪口味、食材的颜色;其次，大豆油的热稳定性较差，在加热时会产生泡沫、油烟，并不适合高温炒制;最后，就是大豆油的保质期较短，一般来说，一年内就应该把大豆油吃完，存放时间长，会造成油脂酸败。
花生油
花生油也是常见的植物油，其味道芬芳、滋味可口，属于一种较为容易消化的食用油，通过食用花生油能防止皮肤皲裂，对保护血管、防止血栓很有帮助。想要做油炸食物，选用花生油是不错的选择。
当然，即使花生油好处有那么多，在食用的时候，也要特别注意，其中的脂肪饱和酸较高，会造成脂肪升高，过敏的人也不宜食用花生油。
菜籽油
在中国南方，食用菜籽油居多，人体对菜籽油的吸收率很高，菜籽油中的欧米伽3含量也很高，这种物质对治疗风湿性关节炎、抑郁很有效。
但是，在食用菜籽油的时候，其中的芥酸会影响到其它营养物质的吸收，可以在炒菜时，加入菜籽油后，多烧几秒，让部分的芥酸挥发掉。
橄榄油
对于会养生的人来说，食用橄榄油是最好的，主要是因为橄榄油中的不饱和脂肪酸较高，能降低有害胆固醇，橄榄油中的多酚抗氧化，能防止细胞老化，最好的食用方式，是将橄榄油进行凉拌，并非所有橄榄油都能凉拌，要看其中的酸度。
即使食用橄榄油对身体好，并不是说随意食用，例如，在加热时，不要加热过高;另外，橄榄油中的维生素E含量较低，其中欧米伽3含量更少。
猪油
想要烹饪的食物更加美味，动物油脂无疑是最好的，例如，猪油，作为最常见的动物油脂，用猪油炒菜会让食物更加美味。
在猪油中有多种脂肪酸，能为身体提供热量，对润燥、补虚、解毒也有帮助。但是，猪油的脂肪含量极高，食用过多，会造成脂肪升高，这无疑非常危险。
这就是关于生活中食用食用油的介绍，食用油的使用并不是没有根据的，选择适合自己的食用油，对调节身体、保健身体很有帮助，希望大家多加重视。
相关参考
味甘，寒，无毒。主马毒疮，捣汁洗之，并服之。堇，菜也，出《短剧》方。《万毕方》云此菜野生，非人所种。俗谓之堇葵，叶似蕺，花紫色者。（新附）
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味苦、寒、无毒。主解诸药、菜、肉中毒，酒渍服之，主虚劳风热。生岭南、交州、广川平泽。苗似野葛，而白花，根皮浓肉白，其骨柔于野葛。（新附）
味咸，寒，无毒。主十二种水肿，瘿瘤聚结气，疮。生东海。今惟出高丽。绳把索之如卷麻，作黄黑色，柔韧可食。《尔雅》云∶纶似纶，组似组，东海有之。今青苔、紫菜皆似纶，此昆布亦似组，恐即是也。凡海中菜，皆疗瘿
味甘，平，无毒。主疗女子赤沃，止血，养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。一名水英论主疗，乃应是上品，未解何意，乃在下。其二月、三月作英时，可作菹及熟KT食之，亦有渣，可为生菜，此亦可生啖，俗中皆作芹字也
味甘，平，无毒。主疗女子赤沃，止血，养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。一名水英论主疗，乃应是上品，未解何意，乃在下。其二月、三月作英时，可作菹及熟KT食之，亦有渣，可为生菜，此亦可生啖，俗中皆作芹字也
味苦，平，无毒。主蛊毒，女子腰腹痛不乐，肠痈，瘰，疡气。生汶山山谷。药方不复用，人亦罕识。葛根之苗，又一名鹿藿。〔谨案〕此草，所在有之，苗似豌豆，有蔓而长大，人取以为菜，亦微有豆气，名为鹿豆也。
味辛、甘，温，无毒。主散服及炮煮服食，大下气，消谷，去痰，肥健人，生捣汁服，主陶谓温菘是也。其嫩叶为生菜食之。大叶熟啖，消食和中。根效在芜菁之右。（新附）