素食者如何健康科学的减肥吃素也会吃出脂肪肝

Posted 2022-06-04

篇首语：努力尽今夕，少年犹可夸。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了素食者如何健康科学的减肥吃素也会吃出脂肪肝相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、素食者如何健康科学的减肥吃素也会吃出脂肪肝

2、吃素也能吃出胖子？

素食者如何健康科学的减肥吃素也会吃出脂肪肝

每一个减肥的人或多或少都听说过素食饮食，或者身边还有那么几个人是素食主义者。但是你知道什么样的食物才称之为素食吗？和小常识网一起来看看吧。

一听到素食很多人的第一个反应就是纯吃素，比一些现代人什么都吃的健康多了。毕竟现在人们都在倡导健康饮食，最好是兔子吃啥我们就吃啥。如果你也是这样想的，那么你大错特错了哈。

素食饮食是怎么回事

素食者是以不吃肉、海鲜等这些动物性食物为饮食特点的人群。有些人把跟动物有关的食物以及产品都戒掉的叫做全素人群，而有的人会吃一些蛋奶类的相关产品，称为蛋奶素人群。

大家都知道全素食人群的健康隐患是很大的，这类人由于营养的组成和搭配不合理，很容易导致蛋白质和维生素缺乏的风险。

不仅如此有些长期素食的人还有可能患上脂肪肝这是怎么回事呢？

蛋白质是组成人体重要结构的三大物质之一，缺乏蛋白质会导致人体的载脂蛋白缺乏，导致甘油三酯堆积在肝内从而形成脂肪肝。所以蛋白质的缺乏是导致脂肪肝的重要原因。

蛋白质、碳水化合物和脂肪都是人体不可缺少的元素，单单靠吃素很难达到这个营养平衡。

在减肥的时候，人们都倡导要多补充蛋白质，这是因为蛋白质太少不利于脂肪的代谢。优质的蛋白质可以作为肝脏代谢的原料，如果蛋白质进食太少就很容易导致脂肪在肝脏堆积从而形成脂肪酸。

大家都知道脂肪肝的危害性，脂肪肝在医学上被认为是隐蔽性肝硬化的常见原因，如果任其肝硬化的发展，长期下就会导致肝纤维化，最终发展为肝硬化。

对于爱美的女性来说，吃素或许可以帮助你变瘦，或者可以让你更“健康”但是从长远来看，如果你是素食主义者，那么在平时的日常饮食中就要多补充一些植物蛋白，如果你不排斥鸡蛋类的食物的话，那么也可以吃一些蛋奶类食品。

大豆：是素食者重要的食物之一，大豆中含有很丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸维生素B族等，因此素食者可以多吃一些大豆以及豆制品的摄入。

坚果：坚果中也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸以及各种维生素等。

蔬菜水果和菌菇类：蔬果菌菇含有丰富的维生素和膳食纤维以及矿物质。

吃素变胖的原因

① 营养不良

许多刚接触素食的新手素食者，往往都会面临营养不良的问题。其中最多的就是蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12 的缺乏，维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢，脂肪无法代谢就变成肉肉屯在你的身上拉~而维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏，乳制品等。

② 蔬菜饱腹感不好

由于蔬菜的饱腹感与肉类相差较多，吃同等量的肉可能已经饱了，而吃菜就不会。蔬菜类食物的消化时间是45分钟~2小时，而肉类食物的消化时间为1小时30分钟~4小时。因此全素食的时候，我们往往会摄入更多的主食或者零食来抵饿

③ 重油重糖

全素食的时候我们会不适应只吃蔬菜，因为其味道太过清淡，会没有什么食欲。于是在烹饪时大多会选择重口味的方式，加大用油量以及糖的量来调节口味，于是菜的热量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐馆都是重油重糖的。

一周二日素，身体有好处

有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养。其实豆类和蔬菜的氨基酸并不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。

完全不吃荤（也包括不吃牛奶鸡蛋）的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪（坏脂肪）显着降低。

如今人们的膳食中“三高现象”不少，这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮“油水”是很有必要的。

吃素也能吃出胖子？

有位胖子朋友经常向我抱怨：“你看我都不怎么吃肉了，为啥这肚子上的肥肉还是掉不下去，体重也还没控制住，你说亏不亏？”我让他告诉我一天都吃了啥，饮料和零食也包括在内。一起来看看这位吃素的胖子一天究竟吃进去了哪些东西：

早餐：

煎饼果子一个(没有要火腿，加了两个鸡蛋，不吃肉就多吃蛋补偿)、一杯豆浆

上午十点半：

一杯雀巢速溶咖啡、2个蛋黄派或者一包烤馍片(到这个点了，不管饿不饿，给自己提提神)

午饭：

麻婆豆腐盖饭、一大杯蜂蜜柚子茶(有时是鱼香茄子盖饭，反正都是素的，排骨饭、鱼香肉丝饭从不敢吃)

下午4点：

一瓶脉动(感觉也不怎么甜，比可乐强多了，提提神)

晚饭：

2张葱油饼、地三鲜、干煸豆角、紫菜蛋汤(可算熬到下班，一般和朋友吃，考虑到我不吃肉，点的大多也是素菜)

晚9点：

瓜子、花生、或者吃点水果。(上网或者看电视习惯吃点啥，据说多吃点坚果对大脑和心脏好)

好一个吃素的胖子：

煎饼果子的薄脆、重口味的盖饭、葱油饼可都是脂肪含量超高的主食;蛋黄派和烤馍片热量也不低，还含有致肥能力超强的反式脂肪酸;地三鲜和干煸豆角根本就是“假素菜”，因为过了油，口感好更容易多吃;自我感觉不怎么甜的速溶咖啡、脉动和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右，加起来等于吃进去4大勺白糖，热量不逊于一大碗米饭而且没有饱感;再加上晚上休闲的瓜子花生和开心果，最保守的估算他这一天的热量摄入已经超过3500大卡了。而且他这一整天几乎没什么运动量，长此以往，不胖他胖谁？

对于吃素与减肥，可能你也有和他一样的认识误区：

1、动物脂肪让人发胖，好的植物油不会

长胖的本质是摄入大于消耗，动物油和植物油产生的热量是一样的，所以不吃肉但是炒素菜放过多的油也会发胖，与你吃肉还是吃素关系不大。，当然，以素食为主少量吃肉的习惯我们更提倡，也有利于控制体重和预防慢性病。

2、喜好香酥的主食

很多吃素的人为了弥补吃素菜的寡淡，主食选择相对可口的炒饭炒饼、葱油饼、煎饺、炸春卷等等，诸不知，碳水化合物和脂肪都是好基友，经过油的加工，热量立马翻倍，而且同时还可能吃进去致癌物。

3、坚果任意多吃

不知道听哪位健康专家讲过，不吃肉的人可以适当多吃些坚果，于是他们更加放心地吃起坚果来。要知道人家说的是“适当多吃”，不是“随意吃”。正常人每天一小把就够了，有减肥需要的人两天一小把就可以，相当于每天吃不到20粒花生米，或者十几颗大杏仁。

4、忽视隐性脂肪

除了炒饭和炒菜里明晃晃的油，还有很多看不见的脂肪，即使是相对健康的吐司，脂肪含量也在8%左右，大多数饼干和点心的脂肪含量高达25%以上，号称“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上，而且这些多含有反式脂肪酸，长期拿它们当零食，长胖和患慢性疾病的风险都增大。

5、忽视隐性糖

吃素的人难免会觉得口中无味，为了弥补这种缺失，他们往往不愿意喝白开水或者淡茶水，而是选择自认为不甜的饮料、咖啡来解渴。诸不知，不知不觉中吃进去了太多的糖分，糖分刺激身体大量分泌胰岛素，极大地促进脂肪合成。而且关于甜饮料的危害远远不止发胖这么简单，还会增加骨质疏松、痛风、糖尿病等慢性疾病的风险。

针对这位朋友的情况，我给他了一些可行的建议：

1、

想要减肥必须戒掉零食和饮料。用水果和少量坚果替代零食，这两类食物经常在办公室备点，比如说上午十点吃一个苹果，下午四点半一小把大杏仁;喝水只喝矿泉水、白开水、柠檬水、淡茶水。

2、

主食改为紫米粥、素包子、素馅水饺、紫米馒头、窝头、不含薄脆的杂粮煎饼等少油少盐的食品(因为他一般是在外就餐，所以很难吃到太多杂粮和薯类，不管怎样，哪怕选择一碗白米饭也比炒饭强)

3、

菜肴摒弃地三鲜之类的假素菜，还有什么“素鸡、素火腿”也少吃，它们油脂和盐含量都不低。而且凉拌、清炒、蒜蓉、白灼、粉蒸的素菜，例如大拌菜、香菇油菜、粉蒸茼蒿、芹菜香干、西湖莼菜羹、玉米豆腐鸡蛋羹等等都是不错的选择，还要嘱咐厨师少放油盐。(因为不吃肉，所以菜里尽量要含有豆制品和菌类，补充优质蛋白)

4、

配合锻炼。不管是谁，想要健康瘦下来，运动是绕不过去的坎。如果你是个从来不运动的人，没有关系，从每天快走半小时开始，换上运动鞋，迈出第一步，然后坚持，在坚持就OK了，等你锻炼一段时间，体能提高后，再去选择一些强度更大、挑战更大的项目。

最后，他很开心地接受了我的建议，并向我保证坚决执行，三个月后交答卷，让我们一起期待他的华丽转身吧！

题外话

对于很多外食一族，想做到一天80%的饮食内容健康真的很不容易，外面的诱惑太多，没有足够定力和执行力，结果肯定是失败。所以我还是提倡大家回归自家厨房，至少保证每天一顿饭是在自己的掌控之下，多一些外面很难吃到的粗粮和蔬菜来犒赏自己。

素食者如何健康科学的减肥 吃素也会吃出脂肪肝

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吃素也能吃出胖子？

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