为何肥胖一直不远离？食素的五大饮食误区！

Posted 2021-12-26

篇首语：要得惊人艺，须下苦功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为何肥胖一直不远离？食素的五大饮食误区！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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为何肥胖一直不远离？食素的五大饮食误区！

从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

误区一：没有限制加工食品的数量

不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

误区二：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。

例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。

很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

误区三：吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。

误区四：以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区五：素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。

例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

还要注意，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合。例如有些人容易腹胀，容易受冷腹泻，就不应多吃生冷食物。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。

它们是减肥一直不瘦的“元凶” 别犯这些错误

为何减肥一直不瘦？这究竟是什么原因呢？很多人总是在哪里埋怨自己吃什么都会胖，可事实真是这样吗？其实是因为你常常进入减肥误区。

1.一吃就胖

很多人喜欢通过节食来减肥，虽说这样做开始能够起到减肥的作用，因为能量被掐断了，自然体重会降低，但长期这样做，身体的基础代谢就会下降，一旦你恢复饮食，体重反弹会更加严重，还会造成一些疾病。这也是为什么经常有人说越减越肥的原因。

2.素食减肥真的可靠吗

很多人认为减肥只要把热量和脂肪控制好，就可以达到减肥，而素食含有的热量和脂肪都非常少，很多人就认为素食可以起到减肥的作用，其实并不是这样的，长时间只吃素食，身体里面的铁质、钙质就会下降，长时间就容易出现贫血、免疫力下降等问题。因此，素食减肥并不是最好的选择。

3.为啥每天运动几个小时还是不会瘦呢

活动量很大，也要看具体能消耗多少热量（取决于运动强度、持续时间等），中等强度活动1小时也就是300-500kcal热量，吃200g米饭或半包薯片就回来了。这需要我们拿数据去评价，到底是吃进来的热量多，还是消耗的热量多。需要具体分析你的饮食，建议从一起床开始，记录每天的饮食，把正餐、零食、饮料等所有进嘴的东西记录下来，最好用食物秤称量一下。以便计算。

4.针灸减肥为啥会反弹

针灸只能起到辅助作用，想用他来减肥基本上是不可能的，除非您能够管住嘴、迈开腿。

5.错误认识碳水化合物

很多人会认为富含碳水化合物的主食是肥胖的元凶，但不吃或吃很少，事实上并不是这样的，人体的脂肪需要碳水化合物来脂肪分解、燃烧。因此，减脂过程中不可严格限制主食，可以把精细米面食物换成全谷食物、薯类等。

以上就是小常识网为大家介绍的常见减肥的误区，希望可以引起你的注意，不要再盲目的减肥，减肥还是要正确的根据自己体质来减，才能达到好的效果。