更健康的减肥吃法经典国菜西红柿炒鸡蛋

Posted 2022-09-15 西红柿鸡蛋

篇首语：盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了更健康的减肥吃法经典国菜西红柿炒鸡蛋相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、更健康的减肥吃法经典国菜西红柿炒鸡蛋

2、西红柿炒鸡蛋保留最佳营养的窍门西红柿鸡蛋减肥

更健康的减肥吃法经典国菜西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋（又名番茄炒蛋），不仅颜色诱人，美味下饭，而且烹调非常简单，应该算是最受中国人欢迎的一道家常菜。虽然看起来有荤有素，营养均衡，但实际上，这道经典「国菜」并不算太健康。下面跟随小常识网了解一下吧！

首先，油真的没少放

做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油——炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋倒回炒软出汁的番茄里。

为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁，就需要加入大量的油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来。

要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要 25 克油；要明显膨大，则需要 30～40 克油。

除了鸡蛋外，炒番茄的油也不少，否则就不是炒而是煮了，通常油量不会低于 10 克。

这样一想，炒个味道不错的番茄炒蛋，前前后后至少要加入 40 克油。

神奇的是，加入了这么多脂肪，吃起来却一点儿都不腻。

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪，让盘子上不会出现沾着油的情况。

其次，还要加点糖

做番茄炒蛋加不加糖，这事儿要根据口味来决定。有人喜欢略酸的口感，从来不加糖；但也有很多人说，无法想象没有甜味的番茄炒蛋。因为番茄有酸味，能够减弱对甜味的感觉。所以如果想要番茄炒蛋有明显的甜味，那其中糖的含量就要达到 8%～10%。

如果按照 10% 计算，400 克的菜中就要有 40 克糖。其中一半来自于番茄本身，所以还需要额外加入 20 克糖。综合起来，热量真的不低

在加入了油和糖后，番茄炒蛋确实会更好吃，特别下饭，但热量也很惊人。两个较大的番茄，约 400 克，热量为 80 千卡；两个鸡蛋，去壳后共约 110 克，热量为 158 千卡。两者总热量为 238 千卡。

在炒的过程中：

如果用 15 克油，不加糖，总热量为 373 千卡；

如果用 40 克油，不加糖，那一共是 598 千卡；

如果用 40 克油，加 10 克糖，总热量是 638 千卡；

如果用 40 克油，加 20 克糖，那一共是 678 千卡。

这道菜通常是 2 人份，每人一个鸡蛋一个番茄不算多，如果加上油和糖，轻轻松松 339 千卡热量就吃下肚了。

一个轻体力活动的成年女性，一天需要的热量约为 1800 千卡，每一餐大概是 600～700 千卡。如果这一道菜就吃进去超过 300 千卡，再加一碗米饭 350 千卡，那其它菜还吃不吃了？

此外，各种水果、坚果、零食……吃了岂不是妥妥地要发胖？这可怎么办？

这样做番茄炒蛋更健康

大原则其实很简单：少放油。但很多人觉得放油少，鸡蛋会变干变小，不好吃也不好看。这是因为鸡蛋炒得时间太长，蛋白质已经失水了。想要少放油又保证鸡蛋鲜嫩可口，你可以试试这样做：

减油方案一

不沾锅中放 10 克油（较小的汤匙 2 匙），倒入鸡蛋液，中火。

鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒在大盘里，中间不用全凝。

再放 10 克油炒葱花，加入番茄炒软后，把蛋饼倒入，用铲子切成块，让鸡蛋和番茄汁充分接触。翻两下就关火。

这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。

减油方案二

不粘锅中放 15 克油，炒香葱花，加入番茄中火炒到软，倒入鸡蛋液。

不要搅动，盖上盖子焖两分钟，让鸡蛋液变熟成块。

然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。这么做是最省油的，因为只需要放一次油。

只是，这种做法，鸡蛋是蒸熟的，容易软碎，卖相不太好，比较适合做番茄鸡蛋面打卤面。

此外，还有两个小妙招：

蛋液可以先加点盐、胡椒粉来调味，还可以加一两勺牛奶增大体积；

使用没有油盐糖的纯番茄酱（不是番茄沙司），让番茄味儿更浓郁。

如果这两种方法你都觉得麻烦，那用传统做法炒番茄鸡蛋也行，注意搭配点清爽的菜就好，例如大拌菜、白灼西蓝花。如果这一餐还有荤菜，那最好选择蒸、煮的做法，例如清蒸鱼、白灼虾。

番茄炒鸡蛋常识

1、在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。

3、西红柿忌与石榴同食。

4、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。

5、去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。

6、　西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

其实，想要吃得健康，并不意味着只能吃少油少盐的白煮菜。试试健康的烹调小技巧，学点科学搭配的营养知识，健康和美味，你可以同时拥有。

西红柿炒鸡蛋保留最佳营养的窍门西红柿鸡蛋减肥

一提到西红柿炒鸡蛋，很多人都喜欢吃吧，而且做起来也非常的简单。但您不知道的是西红柿炒鸡蛋具有不可低估的神秘功效，下面就跟随小常识网一起来看一看吃西红柿鸡蛋减肥有用吗。

西红柿炒鸡蛋的神奇功能和效果：

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生。

保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门

第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。

第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打几下，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

第4大窍门：在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。

第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水。

西红柿怎样做营养会流失？

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿这么神奇是什么决定了西红柿的营养？

西红柿颜色越红营养越高。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

以上是对吃西红柿鸡蛋减肥有用吗的相关介绍，您明白了吧。虽然西红柿和鸡蛋的营养价值较高，但也不是无限量的食用。只要适量食用，合理膳食就能起到减肥的作用。

更健康的减肥吃法 经典国菜西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋保留最佳营养的窍门 西红柿鸡蛋减肥

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